1ゴボウは厚さを揃えて細切りにします。
切ったゴボウは数回水を入れ替えてアクを抜いた後、ざるで水気を切り、さらにキッチンタウパーでしっかりと水分を吸収して乾かします。

2ニンジンも厚さを揃えて細切りにします。キッチンタウパーでしっかりと水分を吸収して乾かします。

3サツマイモも厚さを揃えて細切りにします。キッチンタウパーでしっかりと水分を吸収して乾かします。

4三つ葉も大きさを揃えて切り、キッチンタウパーでしっかりと水分を吸収して乾かします。

5切った野菜をボウルに入れ、薄力粉・片栗粉を大さじ1を全体にまぶして薄くコーティングし、次に溶き卵と炭酸水を混ぜた衣を回しかけて、炭酸の泡をつぶさないようにさっくりと混ぜます。

6180℃に熱した油に適量ずつそっと入れます。

7カラッと揚がったら取り出します。

8キッチンタウパーを敷いたトレイに取り出し、余分な油を吸わせてサクサクに仕上げて完成です。